Суп с яичными желтками

Как приготовить суп с яичными хлопьями

Суп с клочками яиц, вареных в курином бульоне, давно стал любимым и популярным блюдом в китайской кухне. Часто в него добавляют черный или белый перец, а также тофу и зеленый лук. Суп готовят, выливая в кипящий бульон взбитое яйцо тонкой струйкой, в результате чего яичный белок сворачивается в тонкие хлопья, плавающие в бульоне. По аналогичным рецептам его готовят в Европе, Америке и Японии. Китайский суп обычно более жидкий. В различных регионах имеются разновидности с проростками бобов и кукурузой. Минимум затрат на подготовку, такой суп будет готов через 10 минут и займет достойное место в вашей кулинарной книге и в вашем рационе.


Подготовка: 5 минут


Время приготовления: 10 минут


Порций: 3 - 4

Ингредиенты

  • 950 мл вегетарианского или куриного бульона
  • 2 яйца, слегка взбитых
  • 1-2 пера зеленого лука, мелко порезанных (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки белого перца (по желанию)
  • Соль или малосоленый соевый соус, по вкусу (по желанию)
  • 2-3 чайных ложки кунжутного масла (по желанию)

Шаги

  1. 1

    Доведите бульон до сильного кипения. Делайте это либо в глубокой кастрюле, либо в сковороде вок. Выбирайте любую емкость, в которой вам удобнее работать, кастрюля или вок, на конечный результат это не повлияет.

  2. 2

    Смешайте соль и белый перец. Добавьте кунжутное масло, если вы планировали его использовать.

  3. 3

    Продолжайте готовить суп еще минуту, выключите огонь. Выключение огня приведет к тому, что яйца приобретут «шелковистую» текстуру.

  4. 4

    Медленно вливайте яйца.
    • Чтобы яйца выглядели, будто «пропущенная через шредер бумага», наливайте взбитые яйца в суп через вилку или палочки для еды, одновременно помешивая суп венчиком. Вилка или палочки должны находиться на расстоянии 20-25 см над кастрюлей.
    • Чтобы яйца выглядели как ленточки, помешивайте яйца по часовой стрелке, делайте это медленно и равномерно. Не мешайте яйца слишком долго, иначе они слипнутся, будут некрасивыми и резиновыми.
  5. 5

    Заправьте суп луком или лапшой чоу мейн, когда яйца будут заварятся (когда они будут полностью готовы). Подавайте горячим.

Советы

  • Даже если вы быстро перемешиваете яйца, делайте это легко, чтобы в вашем блюде не сформировались пузырьки.
  • Для более густого супа как в ресторане, попробуйте следующее: смешайте 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала и 125 мл воды. Добавьте эту смесь в суп перед тем, как выключить огонь.
  • Для более мягкого, сладкого вкуса, замените часть белого перца равной частью сахара.
  • Попробуйте добавить в суп горох для еще большего вкуса и аромата. Просто добавьте 15 грамм замороженного гороха в суп после того, как вы положите туда соль и белый перец. Поварите суп еще пару минут и переходите к следующему шагу. Можно также добавить морковь, только она должна быть практически готова перед тем, как добавлять ее в суп.

Что вам понадобится

  • Глубокая сковорода или вок
  • Вилка для перемешивания яиц
  • Маленькая миска для яиц
Источник: https://ru.wikihow.com/приготовить-суп-с-яичными-хлопьями
2 Комментариев “Суп с яичными желтками
  1. piefarec

    Ну, красота какая!!!! Вкусно 100%!!!

  2. inleysturtots

    Хорош кулич,Ленуш!А из белков можно глазурь состряпать!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *